Calculadora de masas

Porcentajes de panadero: la harina es siempre el 100 %.

Calcular a partir de

Harina Peso total de masa

Harina de fuerza g Número de panes ud

Hidratación:

Agua % Masa madre % Sal % Hidratación de la masa madre %

Ingrediente	%	Gramos
Total masa

Hidratación realincluye harina y agua de la masa madre

Harina total

Agua total

Ejemplo por defecto: 500 g harina · 375 g agua (75 %) · 100 g masa madre (20 %) · 10 g sal (2 %).